Traditie met de geur van de zee

Selectie rauwe vangst uit de Adriatische Zee: langoustines, rode garnalen, tonijntartaar en oester.

Allergenen Schaaldieren, Vis, Weekdieren

Geroosterde octopus op gerookte aardappelcrème, peterselieolie en poeder van zwarte olijven.

Allergenen Melk, Weekdieren

Ansjovis van de ochtend gemarineerd met citrusvruchten, knapperige venkel en geroosterd brood.

Allergenen Gluten, Vis

Mosselen uit Pineto, tomaatjes, knoflook, chilipeper en geroosterd brood met olie.

Allergenen Gluten, Selderij, Weekdieren

Ventricina uit Teramo, leverworst, pecorino uit Farindola en bloemenhoning.

Allergenen Melk

Kleine gehaktballetjes van pecorino en ei in een lichte tomatensaus, huisrecept.

Allergenen Gluten, Eieren, Melk

Teramese flensjes met Parmezaan, geserveerd in kapoenenbouillon.

Allergenen Gluten, Eieren, Melk, Selderij

Spaghetti alla chitarra met venusschelpen, mosselen, garnalen en Piennolo-tomaatjes.

Allergenen Gluten, Schaaldieren, Eieren, Weekdieren

Romige Carnaroli-risotto met inktvisinkt, kort gebakken kleine inktvis en citroenschil.

Allergenen Melk, Selderij, Sulfieten, Weekdieren

Met tartaar van rode garnaal en limoen.

Allergenen Gluten, Schaaldieren, Melk

Langzaam gegaarde ragù van drie soorten vlees en kleine kalfsgehaktballetjes.

Allergenen Gluten, Eieren, Selderij

De vissoep van de kust met dagvangst, zoete paprika en crostini.

Allergenen Gluten, Schaaldieren, Vis, Weekdieren

Licht gefrituurde inktvis, garnalen en kleine visjes, citroenmayonaise.

Allergenen Gluten, Schaaldieren, Eieren, Vis, Weekdieren

Moot tarbot, aardappelen met rozemarijn, Taggiasca-olijven en kappertjes.

Allergenen Vis

Kort gebakken tonijn in sesamkorst, zoetzure rode ui.

Allergenen Vis, Soja, Sesam

Tien spiesjes gegrild volgens de traditie, met brood en olie.

Allergenen Gluten

Runderentrecote, rucola, schilfers pecorino en Montepulciano-reductie.

Allergenen Melk, Sulfieten

Abruzzese lamsstoofpot met kaas en ei, met artisjokken.

Allergenen Eieren, Melk

San Marzano-tomaat, fior di latte uit Agerola, basilicum en extra vierge olie.

Allergenen Gluten, Melk

Courgettecrème, rauwe rode garnalen, stracciatella en citroenschil.

Allergenen Gluten, Schaaldieren, Melk

Tomaat, fior di latte, ventricina uit Teramo en pecorino uit Farindola.

Allergenen Gluten, Melk

Tomaat, knoflook, oregano, ansjovis van de ochtend en kappertjes.

Allergenen Gluten, Vis

Lange vingers, mokkakoffie en mascarponecrème.

Allergenen Gluten, Eieren, Melk

Zanddeeg, chocolade, amandelen en ingekookte druivenmost.

Allergenen Gluten, Eieren, Melk, Noten

Zachte torrone uit Guardiagrele en saus van pure chocolade.

Allergenen Eieren, Soja, Melk, Noten