Une tradition au parfum de la mer

Sélection de poissons crus de l'Adriatique : langoustines, crevettes rouges, tartare de thon et huître.

Allergènes Crustacés, Poisson, Mollusques

Poulpe rôti sur une crème de pommes de terre fumées, huile au persil et poudre d'olives noires.

Allergènes Lait, Mollusques

Anchois du matin marinés aux agrumes, fenouil croquant et pain grillé.

Allergènes Gluten, Poisson

Moules de Pineto, tomates cerises, ail, piment et croûton à l'huile.

Allergènes Gluten, Céleri, Mollusques

Ventricina de Teramo, saucisson de foie, pecorino de Farindola et miel mille-fleurs.

Allergènes Lait

Petites boulettes de pecorino et d'œufs dans une légère sauce tomate, recette maison.

Allergènes Gluten, Œufs, Lait

Crêpes de Teramo au parmesan, servies dans leur bouillon de chapon.

Allergènes Gluten, Œufs, Lait, Céleri

Spaghetti alla chitarra aux palourdes, moules, crevettes et tomates cerises du Piennolo.

Allergènes Gluten, Crustacés, Œufs, Mollusques

Carnaroli crémeux à l'encre de seiche, petites seiches saisies et zeste de citron.

Allergènes Lait, Céleri, Sulfites, Mollusques

Avec tartare de crevette rouge et citron vert.

Allergènes Gluten, Crustacés, Lait

Ragoût de trois viandes mijoté lentement et boulettes de veau.

Allergènes Gluten, Œufs, Céleri

Le brodetto de la côte, avec poissons de petite pêche, poivron doux et croûtons.

Allergènes Gluten, Crustacés, Poisson, Mollusques

Calamars, crevettes et petits poissons légèrement frits, mayonnaise au citron.

Allergènes Gluten, Crustacés, Œufs, Poisson, Mollusques

Tranche de turbot, pommes de terre au romarin, olives taggiasche et câpres.

Allergènes Poisson

Thon saisi en croûte de sésame, oignon rouge aigre-doux.

Allergènes Poisson, Soja, Sésame

Dix brochettes cuites à la braise selon la tradition, avec pain et huile.

Allergènes Gluten

Faux-filet de bœuf, roquette, copeaux de pecorino et réduction de Montepulciano.

Allergènes Lait, Sulfites

Ragoût d'agneau des Abruzzes au fromage et aux œufs, avec artichauts.

Allergènes Œufs, Lait

Tomate San Marzano, fior di latte d'Agerola, basilic et huile d'olive extra vierge.

Allergènes Gluten, Lait

Crème de courgettes, crevettes rouges crues, stracciatella et zeste de citron.

Allergènes Gluten, Crustacés, Lait

Tomate, fior di latte, ventricina de Teramo et pecorino de Farindola.

Allergènes Gluten, Lait

Tomate, ail, origan, anchois du matin et câpres.

Allergènes Gluten, Poisson

Biscuits à la cuillère, café moka et crème au mascarpone.

Allergènes Gluten, Œufs, Lait

Pâte sablée, chocolat, amandes et moût cuit.

Allergènes Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque

Nougat tendre de Guardiagrele et sauce au chocolat noir.

Allergènes Œufs, Soja, Lait, Fruits à coque